Ingredientes
Ingredientes da pré-fermentação
- ½ xícara de chá de água morna;
- ½ colher de sopa fermento biológico seco;
- 1 colher de chá açúcar demerara.
Ingredientes da massa
- 2 ovos;
- 30 g de azeite;
- 80 g de batata-doce;
- 220 g de farinha de arroz;
- 170 g de polvilho doce;
- 15 g de farinha de linhaça dourada;
- 1 colher de chá de vinagre de maçã;
- 1 colher de chá de sal.
Modo de preparo
- Preparo da pré-fermentação
- Dissolva o fermento e o açúcar na água morna.
- Deixe descansar por 10 minutos até formar espuma. Reserve.
- Preparo da massa
- Primeiro, cozinhe as batatas e amasse-as bem.
- Em seguida, misture as farinhas em uma vasilha grande e reserve.
- Em outro recipiente, misture os ovos, o azeite e a batata amassada.
- Adicione a espuma da pré-fermentação e misture de forma suave.
- Acrescente a mistura de farinhas aos poucos na mistura líquida, mexendo bem.
- Conforme a massa for ficando firme, comece a sovar com a mão e pare de acrescentar farinha quando a massa estiver lisa e soltando da mão. Deixe descansar por 10 minutos.
- Forre uma superfície lisa com papel filme e abra a massa até que forme um disco.
- Pronto, agora é só escolher o seu molho preferido e levar para assar por cerca de 15 minutos no forno preaquecido a 200 graus. Depois, é só rechear e terminar de assar.
