Ingredientes  

Ingredientes da pré-fermentação

• ½ xícara de chá de água morna;
• ½ colher de sopa fermento biológico seco;
• 1 colher de chá açúcar demerara.

Ingredientes da massa

• 2 ovos;
• 30 g de azeite;
• 80 g de batata-doce;
• 220 g de farinha de arroz;
• 170 g de polvilho doce;
• 15 g de farinha de linhaça dourada;
• 1 colher de chá de vinagre de maçã;
• 1 colher de chá de sal.

Modo de preparo 

• Preparo da pré-fermentação
• Dissolva o fermento e o açúcar na água morna.
• Deixe descansar por 10 minutos até formar espuma. Reserve.
• Preparo da massa
• Primeiro, cozinhe as batatas e amasse-as bem.
• Em seguida, misture as farinhas em uma vasilha grande e reserve.
• Em outro recipiente, misture os ovos, o azeite e a batata amassada.
• Adicione a espuma da pré-fermentação e misture de forma suave.
• Acrescente a mistura de farinhas aos poucos na mistura líquida, mexendo bem.
• Conforme a massa for ficando firme, comece a sovar com a mão e pare de acrescentar farinha quando a massa estiver lisa e soltando da mão. Deixe descansar por 10 minutos.
• Forre uma superfície lisa com papel filme e abra a massa até que forme um disco.
• Pronto, agora é só escolher o seu molho preferido e levar para assar por cerca de 15 minutos no forno preaquecido a 200 graus. Depois, é só rechear e terminar de assar.